新日本海フェリーは2026年10月1日(木)から、舞鶴〜小樽、敦賀〜苫小牧東、敦賀〜新潟〜秋田〜苫小牧東の各航路に就航する船舶の船内レストランで、特別メニュー「北前船 六華堂彩膳」を販売する。価格は3,500円(税込)。「はまなす」のみ11月2日(月)出港便から販売を開始する。
「北前船 六華堂彩膳」は、北前船がもたらした鰊や昆布の食文化をテーマにしたメニュー。小樽産ぬか鰊、落石産水蛸と花削り昆布の刺身、新日本海フェリーオリジナル豚の柔らか煮などを組み合わせ、発酵や熟成の要素も取り入れている。
メニューは、小樽産ぬか鰊とだし巻き玉子、大根おろし、新日本海フェリーオリジナル豚の柔らか煮、刺身湯葉の松前仕立て、落石産水蛸と花削り昆布のお刺身、道産カマンベールと秋野菜、小樽産鰊のマリネサラダ仕立て、北海道産秋鮭ほぐし飯の昆布佃煮乗せで構成される。
販売される船舶は、舞鶴〜小樽航路の「けやき」、「はまなす」、敦賀〜苫小牧東航路の「すずらん」、「すいせん」、敦賀〜新潟〜秋田〜苫小牧東航路の「らいらっく」、「ゆうかり」。
新日本海フェリーでは、各船の船内レストランで通常のグランドメニューも提供しており、今回の「北前船 六華堂彩膳」は限定航路で提供する特別メニューとして設定される。
